长得都一样，格陵兰比目鱼和中国多宝鱼怎么就不是一家人了？

在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等，清代戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。

 格陵兰比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。事实上，格陵兰比目鱼并不是双鱼并行，而是一条鱼，嘴偏在头一旁，眼睛都长在一测。当然，不同类的比目鱼，头眼也长得不同。比目鱼身躯呈长椭圆形，扁的像只鞋底，因此，比目鱼又叫“扁口鱼”、“鞋底鱼”。

格陵兰比目鱼常常单独栖息在海底，侧着身体躺在海底沙滩上，那突出的长着两眼的一侧总是向上，凝视着水域的动静。它的体色会随着所处环境的不同，马上变换它的体色，算是拟态的高手。它不像一般鱼正着游泳，它是已没有眼睛的那一面，贴着水底游泳。

鱼类学家告诉我们，格陵兰比目鱼这种奇异形状并不是与生俱来的。刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在两边的，在它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物、躲避捕食。这样一来，两只眼睛在一侧的优势就显示出来了，当然这也是动物进化与自然选择的结果。

现在比目鱼成了人们餐桌上的常客，不过各地对比目鱼的称呼有所不同，北方地区称其为“偏口鱼”，广东称其鲜品为“左口鱼”，称其干制品为“大地鱼”，因其状如鞋底，还有人叫它“鞋底鱼”。近年，在餐饮行业中它还有一吉利喜庆的名字———“多宝鱼”。

多宝鱼又称欧洲比目鱼，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。我国上世纪90年代中叶开始引进养殖，因它身体扁平、体型接近圆形、比较名贵，所以有平平安安、团团圆圆、富贵多福等寓意，国内都称之为“多宝鱼”。多宝鱼是大菱鲆的音译，原产于欧洲大西洋东北部沿海。多宝鱼是近年来继龙虾、斑类之后的进口海鲜，它的肉质鲜嫩，胶质丰富，骨少肉多，再加上价格适中，名字吉祥，所以倍受人们青睐。多宝鱼的一般吃法是清蒸，因其身体扁平，所以比较容易在短时间内蒸熟，能保证其肉质鲜香细嫩。