这世上有一种爱情，是一生“鱼”你在一起......

在中国古代比目鱼便是文人骚客笔下常见的美食，《尔雅》中把比目鱼、比翼鸟、比肩兽和比肩民并列为中国四方的庞大奇异之物，其中只有比目鱼是现实存在的物种，象征着爱情。

一般来说，动物的眼睛都是分布在左右两端，互相对称的。为什么格陵兰比目鱼的眼睛长在一侧？是自然选择还是自身演化的结果？

其实，比目鱼在刚出生的时候和其他的鱼类没什么两样。它的眼睛也是均匀地长在头部两侧，每侧各一个，对称分布。但是等到再过一阵时间，比目鱼的形态开始发生变化，当它的身体长到一厘米左右的时候，比目鱼一侧的眼睛就开始往旁边移动了。比目鱼的眼睛移动路线，是通过头部上缘，然后慢慢地移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。

格陵兰比目鱼(flounder)—“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”;鳎科中常见的有“舌鳎”。

有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境，如海流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多;黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响，种类也很多。有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。

海水虽然压扁了比目鱼的躯体，但没能压扁它的意志。比目鱼虽然由于畸形而游动笨拙，但绝不靠邪门歪道生存繁衍，而是自强不息，不自暴自弃，还是长期在其它强大、凶狠的鲨鱼、章鱼等海族中间挣扎求存，长在一侧的眼睛却要努力防范两侧的危险，在千百万年间海洋生物的弱肉强食中还是很有尊严地存活和绵延至今，的确挺令人钦佩的。

比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

秋季正是吃海鲜的好时节。在这个季节里，无论是扇贝、鲍鱼、海螺、龙虾，或是螃蟹，经过前两季海水冷热交替的蓄养，个个都变得鲜美无比，令人垂涎欲滴。格陵兰一般在4-7月的春夏季产卵，鱼卵和幼鱼在3-5℃、700-1500米的深海中长大，成年的比目鱼一般能长到80 -100cm、11-25Kg，可达120cm、45Kg，全年限量配额捕捞，每年只有3-4个月的捕捞期。

比目鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，格陵兰比目鱼为海水鱼中的一大类，有着丰富的营养价值。比目鱼营养仅次于银鳕鱼，价格确很平易近人，适合煎、蒸、红烧、煮粥等多种做法。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、鈣、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量丰富，而脂肪含量较少;另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，孕妇食用可增强宝宝的智力。