深秋不能错过的美味，来自大西洋深海的格陵兰比目鱼

世界很大，看尽世间繁华的你，多多少少都会有机会在餐桌上邂逅这么一种鱼。它们与其他鱼类不同，它们的两只眼睛其实是长在同一侧的。人们亲切地称它们为“比目鱼”。

比目鱼模样十分奇怪，扁扁的身体，左右很不对称，一边突出一边平，仿佛是鱼的半边，它的两只眼睛都长在一边，背鳍则一直伸到头前面。我国古代就有关于比目鱼的记载。《本草纲目》中说：“鱼各一目，相并而行”《尔雅·释地》中也说“东方有比目鱼焉，不比不行，其名谓之鲽。南方有比翼鸟焉，不比不飞，其名谓之鹣鹣。”古时候，人们以为比目鱼是雌性双双并排一起游动，好像夫妻一样并肩前行，因袭就有“凤鸟双栖比目鱼”的佳句。

比目鱼在刚出生的时候和其他的鱼类没什么两样。它的眼睛也是均匀地长在头部两侧，每侧各一个，对称分布。但是等到再过一阵时间，差不多二十天左右，比目鱼的形态开始发生变化，当它的身体长到一厘米左右的时候，比目鱼一侧的眼睛就开始往旁边移动了。比目鱼的眼睛移动路线，是通过头部上缘，然后慢慢地移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。

世界上的比目鱼共有13大类，700多种，且各具特色，有的眼睛都长在左边，有的长在右边，很容易弄混的哦！比目鱼分为很多种类，不同种类的比目鱼，眼睛移动的方法和路线也不尽相同，长相也不一样。比如说，鲆和舌鳎的眼睛都长在左面，而鲽鱼的两眼却长在右面。

对于眼睛朝左边长的格陵兰比目鱼，我们一般称为左口鱼，属鲆科（学名Bothidae），下分为20个属：羊舌鲆属、角鲆属、长颌鲆属、缨鲆属等，这科鱼各鳍皆无硬棘，背鳍起点位于眼之上方或前方，背鳍、臀鳍之后端多不与尾鳍相连。而眼睛长在右侧的称为右口鱼，属鲽科（学名：Pleuronectidae），鲽亚科下包括29个属，鲽科物种的背鳍跟尾鳍均是长而连续，而背鳍更往头部延伸。雌性在水中产卵，而卵要孵化后才会沉到海底去。

有的小伙伴可能会将大比目鱼简单归纳为规格较大的比目鱼，但其实，大比目鱼和比目鱼在规格、齿形等都是有区别的。格陵兰大比目鱼，属北部种，见于大西洋北极和近北极水域，可长约100公分(40寸)，体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，鱼体两侧都有颜色。

作为一种历史悠久的食用鱼，格陵兰比目鱼受到世界各地食客的欢迎，不管是欧美还是亚洲，比目鱼都是即实惠，又美味的选择。在日本和台湾地区都有吃比目鱼的传统，但两地食用比目鱼的时间却有所不同，日本有句俗语“比目鱼是三月过后猫不理”，但在台湾，比目鱼在夏秋之际盛产。

比目鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，在中国古代比目鱼便是文人骚客笔下常见的美食。有700多种比目鱼，而鲽鱼是其中重要的一支，进口鲽鱼中除了闻名遐迩的格陵兰大比目鱼，还有一种鲽鱼肉质同样鲜嫩无比，亲尝一口鲜香在口中回绕。而现在，想吃格陵兰比目鱼也不用去格陵兰，米诺卡就有新鲜的格陵兰，你还不快来尝一尝！