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格陵兰比目鱼肉质丰厚白嫩,哪种吃法更合你的口味?

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格陵兰比目鱼肉质丰厚白嫩,哪种吃法更合你的口味?

发布日期:2019-11-20 作者:米诺卡 点击:

情人节,文青们说得的诗句恐怕就是“在天愿做比翼鸟,在地愿为连理枝”了。倘若有人说“在海愿做比目鱼,在地愿为连理枝”,你听到后估计就笑弯腰了。不过,笑归笑,这比目鱼在我国古代的诗文中还真真正正是爱情的象征呢。中国古代传说着一个美丽的故事:说一左一右排列的眼睛,代表着雌鱼和雄鱼。它们成双成对地排列游泳,雌雄二鱼的眼睛各观察一侧的动静,象征着和睦恩爱。所以,后来就有了“凤凰双栖比目鱼”这种说法。

比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

比目鱼种类繁多,世界上有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼吃法

格陵兰比目鱼属于底层深海鱼类,从200米-1600米,甚至2200米都能找到它们的踪迹。上世纪50年代格林兰比目鱼开始正式进入商捕,到1960年代初产量大幅度增加,主要是由于捕捞技术的成熟,以及二战后欧洲各国经济的逐渐繁荣对各类水产品的需求旺盛。当时捕捞的主要是国家前苏联和挪威,格陵兰比目鱼是北极深海底层珍贵鱼种,及其寒冷的深海捕捞!全年限量配额捕捞,每年只有3-4个月的捕捞期,在捕捞后立即在船上进行去内脏加工和速冻。

格陵兰比目鱼肉质丰厚白嫩,细腻爽滑,其鱼头、骨、皮、鳍也可以煲汤,口感好,比目鱼适合各种吃法,既可以清蒸又可以香煎……在欧美,人们用西餐佐料将其制作成美味可口的海鲜西餐;在日本,人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品,其价格非常昂贵。比目鱼拥有难得品质和鲜美的味道,因此备受欧美、日本等发达国家食客的青睐和珍爱,更是欧洲宴会中的主菜。

格陵兰比目鱼属于海鲜,一般沿海地区比较常见,比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。吃法也挺多的,因为一条比目鱼身上的缘侧肉只有四条,所以显得尤为珍贵。如果去寿司店用餐时遇到美好的比目鱼,不妨像熟客那样,很老到地点两贯缘侧肉寿司喔。

除了上面的吃法,此鱼还可以先挂糊,入锅油炸,再溜糖醋汁,供食。总之,此鱼含脂肪较多,宜油煎油炸,使鱼“走”点油,然后再加调味,方可愈香愈鲜。大家下去可以自己尝试这做一下喔。

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相关标签:比目鱼种类,比目鱼吃法,深海鱼

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