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这道培根卷,卷的既不是蔬菜也不是金针菇,格陵兰比目鱼生活在非常寒冷的海域,水深深处可达2000米,是名副其实的野生冷水深海鱼。这种鱼可以说是目前好的白肉鱼,肉质细腻无小刺,食用安防放心。这道菜用到了长豆角,看样子应该就是豇豆角。
一、比目鱼培根卷家常菜的用料
比目鱼肉150克
豇豆30克
盐1小勺
黑胡椒粉1小勺
菜籽油半勺
二、比目鱼培根卷家常菜的做法
1、1块150克的比目鱼肉,撒上黑胡椒粉和盐腌制。
2、另一面也撒一些。
3、将培根片放在案板上,紧挨着摆,一片压着另一片的边边。用手指将其压成薄薄的一层。
4、将腌好的比目鱼肉放在培根片上,像卷寿司那样紧紧地卷好,注意不要太用力,防止鱼肉被挤碎。
5、平底锅里加半勺菜籽油。
6、油温稍热后,放入培根卷,用中小火煎2分钟。
7、煎的同时,我们来切豇豆角。
8、将豇豆角切成3-4厘米的段。
9、将豇豆角段,放入平底锅中,并将培根卷翻面煎。
10、用锅中的菜籽油和培根煎出的油,拌炒豇豆角。
11、将培根卷侧翻,两侧各煎1分钟。
12、将煎好的培根卷取出,斜刀切成两半;炒好的豇豆角取出,垫在盘底。
13、用豇豆角垫在盘底,将切好的比目鱼培根卷放在上面即可。