蛋香比目鱼配黄金炒饭

进口海鲜小编来具体跟大家聊一聊比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥胰，受到了很多人的喜爱。将鱼肉切丁与蛋清同炒，炒得洁白细腻，滋味美妙；再配上黄金蛋炒饭，无论是口感还是营养都相得益彰。

比目鱼200克 米饭1碗

鸡蛋1个 水淀粉20克

青红椒碎20克 蒜末10克

食用油70克

1、分离蛋清、蛋黄，预备一会炒鱼丁、炒饭用。

2、将比目鱼段竖向切开，避开鱼刺，以片取方式剔掉鱼皮；顺着鱼肉纹路切成小丁。

3、锅中烧水，水开后，放入鱼肉汆2分钟后捞出放入蛋清中。

4、在盛有蛋清和鱼丁的碗中加水，水与蛋清比例为1 ： 1，加入20克水淀粉，搅拌均匀。

5、锅中加70克食用油，略热后，倒入鱼丁蛋清混合物，快速翻炒。

6、中火8分钟，炒好盛出装盘。

7、倒一半生蛋黄在米饭上，搅拌均匀。

8、锅中热油10克，倒入青红椒碎、蒜末爆香后，倒入剩余一半的蛋黄。

9、翻炒2分钟后，倒入米饭，继续翻炒，直至炒出香味。

10、撒葱花，完成。