滋味不一样的辣椒孜然烤比目鱼

米诺卡小编就来说说比目鱼，小的，油炸好；

大点的，可以清蒸，可以煎，可以炖，可以红烧。

这种晾晒之后刷油烤制，只用辣椒粉孜然粉调味的，和街上的烧烤口味相近，只不过缺了点碳烤的风味。

外面的烧烤店铺，无论是海鲜肉类还是其他，调味料无非是油、盐、辣椒粉和孜然粉，或者再添加一味酱料，很简单的调味，但传递给食者味蕾的，确是令人为之垂涎又迷恋的纯粹挚爱的烧烤味。

鱼、虾、梅花肉还有蘑菇和很多蔬菜，其实都适合这种简单的烧烤味，只要食材足够新鲜。

1、比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；

打上花刀，鱼更容易入味。花刀要浅打，不必深，否则后期的烹饪过程中易变形或断掉

2、用盐抹匀，腌制半小时

3、放在通气的容器上，晾在通风处半天到整天的时间；

晾制时间视气温和具体情况调整，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，不必晾至太干太硬，那样的鱼干不适合烤制

4、晾至表皮干爽即可

比目鱼肉用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制，风味不一样

5、把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油；

为了方便清洗，烤盘底部铺上锡纸；锡纸上刷层薄油，不粘连

6、放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟；

比目鱼身子薄，很容易烤透，所以不必烤久了，以免口感干硬

7、取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉；

刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁，烘干现磨的孜然粉更加好。烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉，味道更加好

8、继续入烤箱，再烤三分钟