鲜嫩开胃的番茄比目鱼

红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香。

用料  

格陵兰比目鱼 2块

番茄 2个

大蒜 5瓣

油 20克

盐 1克

水 20克

1.比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的

2.将化冻的比目鱼切3、4公分的大块

3.西红柿切小块，大蒜切厚片

4.不粘平底煎锅加热，倒适量油，油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底

5.待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出备用

6.锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒

7.西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要

8.加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火

9.红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香

10.鲜嫩好吃

注意事项

1. 比目鱼隔袋放凉水中解冻或者将鱼块取出放室温下解冻；

2. 西红柿选用肉厚汁多味甜的品种，如果口感较差，可适量加点番茄酱。