你知道茄汁比目鱼怎么做好吃吗？

格陵兰比目鱼属于北极深海鱼种，生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域，那里人迹少，无重工业污染，所以被英国BBC评选为，有营养的食物第四名，有“世界白鱼珍品”的称号，它的营养含量很丰富，所含有的DHA，有助于大脑和视力发育，经常食用可增强智力，所以这就是为什么人们常说，吃鱼会变聪明，比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲宴会用鱼。

切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，孩子也吃得香。

食材明细

主料

格陵兰比目鱼块300g

番茄60g

辅料油6g

胡椒粉1g

盐2g

料酒9g

干淀粉30g

番茄酱15g

糖15g

酸甜口味

茄汁比目鱼的做法步骤

1.比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。

2.将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。

3.锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。

4.番茄去皮切块。

5.放入料理机中打成汁。

6.将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。

7.搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。

8.小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。

小窍门

1.比目鱼提前加盐腌制，不仅去腥，还可以让鱼肉入味。

2.比目鱼快煎好的时候，要转为小火，让油温降下来，这样倒入番茄汁才不会飞溅。

3.番茄打成汁后，比直接用番茄块还好吃。