荣成市米诺卡贸易有限公司
手机:400-901-6078
邮箱:13388886929@163.com
网址:www.minorcasea.com
地址:山东省威海市荣成市成山镇荣康路19号
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.格陵兰比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。
格陵兰比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道,它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适。
菜谱名称:红烧格陵兰比目鱼的做法
食材:格陵兰比目鱼
调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法:
1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段
2、比目鱼块放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、然后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法:
红烧格陵兰比目鱼
1.将比目鱼买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气,再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
格陵兰比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙,总比霸王别姬的名字强些。
菜谱名称:炸格陵兰比目鱼的做法
原料:
鲜格陵兰比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。
调料:
食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法:
将格陵兰比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。
特点:香嫩味鲜