香煎芦笋比目鱼简单的做法

米诺卡小编来说说这道香煎比目鱼太香了，鱼肉紧实鲜嫩，鱼皮又香又酥，入口咔嚓咔嚓，超满足。简单的盐和黑胡椒碎，更加突出鱼肉的甜美。比目鱼片没有一根刺，其中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸对脑部和视力发育极有好处，对于降低冠心病发生也有很好的防止效果，因此，孕妇、儿童、老人、脑力工作者可常食用。

一、香煎芦笋比目鱼的用料

比目鱼片300克 芦笋300克

橄榄油15克 黑胡椒碎2克

盐2克 小米辣碎少许

二、香煎芦笋比目鱼的做法

1、备料：芦笋洗净，切掉老根；比目鱼片提前解冻

2、解冻比目鱼片的正确方法：冰冻比目鱼片放冰箱冷藏室10小时左右，不会使比目鱼肉的汁水流失；用厨房纸将鱼片上的多余水分吸走

3、平底锅中火加热，倒橄榄油，5、6成热时将鱼皮那面朝下入锅，待鱼皮煎到金黄定型后，用硬质的铲子将鱼肉翻身，再煎1分钟，出锅

4、锅中留底油，小火，芦笋入锅，撒少许盐，待芦笋变色变软，研磨黑胡椒碎

5、鱼肉、芦笋装盘，鱼肉上撒盐、研磨黑胡椒碎，再撒少许小米辣碎增色添香

6、鱼肉肥美，鱼皮酥香

三、香煎芦笋比目鱼的烹饪技巧

1.用纸巾吸掉鱼肉表面多余的水分，入锅后不易糊锅；

2.比目鱼肉非常鲜嫩，鱼皮中有很多胶质，所以易巴在锅上，因此要用硬质铲子铲起翻身。