蛋香比目鱼配黄金炒饭

进口海鲜小编来聊聊比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥胰，受到了很多人的喜爱。将鱼肉切丁与蛋清同炒，炒得洁白细腻，滋味美妙；再配上黄金蛋炒饭，无论是口感还是营养都相得益彰。

蛋香比目鱼配黄金炒饭的用料

比目鱼200克 米饭1碗

鸡蛋1个 水淀粉20克

青红椒碎20克 蒜末10克

食用油70克

1、比目鱼身长一般在80-100cm，体重在11-25kg。比目鱼属于底层鱼类，一般位于200米-1600米深处。

2、蛋清、蛋黄分离备用，比目鱼段竖向切开，避开鱼刺，以片取方式剔掉鱼皮；顺着鱼肉纹路切成小丁。

3、锅中烧水，水开后，放入鱼肉汆2分钟后捞出放入蛋清中。

4、在盛有蛋清和鱼丁的碗中加水，水与蛋清比例为1：1，加入20克水淀粉，搅拌均匀。

5、锅中加油，略热后，倒入鱼丁蛋清混合物，中火8分钟，炒好盛出装盘。

6、下面我们来做配菜的饭——黄金蛋炒饭：倒一半生蛋黄在米饭上，搅拌均匀。

7、锅中热油倒入青红椒碎、蒜末爆香后，倒入剩余一半的蛋黄，翻炒2分钟后，倒入米饭，继续翻炒，直至炒出香味。

8、炒饭撒葱花，完成。