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带大家做香煎格陵兰比目鱼

发布日期:2023-04-05 作者:李白 点击:

当来自大西洋深海的比目鱼,遇到家乡的青笋和土豆。在善于厨艺的人眼里,从看到它们的那刻起,就已开始在心中酝酿一道不一样的美味了。不知道正在阅读这篇文章的你想到的是什么菜,我们厨房的何老厨想到的却是——香煎比目鱼。

比目鱼

格陵兰比目鱼125g 芦笋100g

土豆1个 柠檬1个

盐 黑胡椒

橄榄油

1、格陵兰比目鱼,原产于纯净没有污染的格陵兰海域,由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理,急速冰冻,这全部在船上完成。采用先进的分割、仓储及运输方案,终,把安防、放心的比目鱼带进我们的厨房。芦笋,以清爽可口,高纤维素和高维生素的特性,成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的选择。土豆,和胃、健脾,又容易寻得,制成泥后,土豆仿佛获得新生,不但口感更加香浓软糯,形状上更易于厨师随意改变。

2、提前将格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时; 将土豆洗净,去皮,蒸熟;芦笋、柠檬洗净,待用。

3、用厨房纸吸干鱼肉表面水分,将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上,腌制五分钟。

4、利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆,一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用,健康又美味。

5、在煎锅淋上橄榄油小火加热,放入芦笋煎至微微变色即可取出;

6、用同样的方法煎比目鱼块,待一面稍定型后翻面,两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动,因其肉质细腻,比较易碎。

7、切半个柠檬,挤汁淋在鱼肉上,可去腥、去油腻。

8、将烹制好的食物摆盘。

①比目鱼肉质较嫩且不饱和脂肪含量较高,适用小火、少油煎。如喜欢吃香脆的口感可在煎鱼前,将鱼身沾少量面粉。

②为了吃到芦笋美味的部分,只取芦笋的笋尖部分来煎,剩余的茎部可以用来炒或煮汤用。

③橄榄油可用黄油代替,会给食物增添一股淡淡的奶香味。

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