米洛卡教你做出各式各样的比目鱼

进口海鲜的小编就来带大家了解比目鱼的各种做法：

一、家常烧比目鱼

主料：比目鱼

配料：豆腐、粉条、五花肉

调料：醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法：

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

特点：鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示：葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

二、葱烧比目鱼

原料：比目鱼2斤，另准备葱两根，姜一小块。

鱼洗净，晾干鱼身表面的水分。

葱切段，姜去皮切片，备用。

锅烧热，倒多点油，先把葱段和姜片放到锅内炸微黄，炸酥。马上取出葱，姜，待用。然后再把鱼放到锅里，大火炸酥后取出沥干油。

锅内留少许油，把刚才炸好的鱼和葱姜一起放入，再加入半大匙糖，两大匙生抽，一匙老抽和适量的热水（刚没过鱼）。

大火烧开后转小火，炖约15–20分钟，等汤汁烧的将要干的时侯就可以关火了。

三、清蒸比目鱼

主料：鲆500克

辅料：黄油25克小麦面粉25克

调料：植物油25克盐4克胡椒粉2克

烹饪方法

1.将比目鱼除皮、头尾、内脏洗净，切成4块；

2.比目鱼切成精盐和胡椒粉，蘸匀面粉；

3.锅内注油烧热，下入鱼块用中火煎至金黄色，控去油；

4.放入黄油，将鱼块两面煎一下；

5.放入烤炉内，烤2分钟出炉，码入盘内，浇上煎鱼的黄油即可。

四、奶汁比目鱼

原料：

比目鱼一条，菇类、蘑菇各25克。

调料：

精盐、胡椒粉各少许，白葡萄酒一大匙，芥末粒一匙，淡炼乳两大匙半。

做法：

1、用精盐及胡椒粉擦抹比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒加盖后高火1分钟，煮至九分熟为止。

2、掀开盖子，将芥末粒拌入淡炼乳再倒入盘中，然后再放些菇类、淡炼乳，再高火1分钟即可。

五、蔬菜拌比目鱼

主料：

1、比目鱼块或类似的鱼排2个（6—8盎司）

2、中等大小胡萝卜2个，纵向切开，成2英寸条状

3、小适中土豆1个，去皮，切成2英寸细丝

4、芹菜1根，切成2英寸条状

5、青椒1/2个，切成2英寸条状

6、小南瓜1个，切成2英寸条状

调料：

小洋葱1个剁碎、黄油或人造黄油2汤匙、新鲜欧芹碎1汤匙、盐适量、新鲜胡椒碎、辣椒粉。

做法：

1、冲洗鱼排，用纸巾拍干，放一旁待用。

2、混和蔬菜在较浅1夸脱大小的耐温微波碗中。撒上黄油，盐和胡椒。盖上塑料膜。高火烹饪7—8分钟，直至蔬菜快熟。搅拌。撒上芹菜。

3、将鱼片排列在蔬菜上，盖上蔬菜。

4、用盐，胡椒和椒粉慢慢调味，盖上塑料膜。

高火烹饪7—8分钟，直至鱼片熟透，变得不透明。

5、食用前，加盖放置一旁3分钟。