究竟如何才能做出好吃的红烧比目鱼吗？

主料

比目鱼块3块

辅料

油适量 姜1块 小葱5棵 黑胡椒粉3克 酱油10克 盐少许

这鱼不看整条的不知道是什么鱼，切成块，其实更利于烹饪，而且是速冻的，咱买回来化冻就可以直接操作了，这就是大家常说的比目鱼，又叫偏口鱼，有个关于绕口令的老相声，提到的獭目鱼、塔么鱼，也就是主角—格陵兰比目鱼。

比目鱼富含大量卵磷脂和DHA，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力，此外鱼肉能补虚，特别是适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

想不到吧，常吃比目鱼居然有这么多的好处。清蒸、红烧，只需要几分钟，油盐不多，却省时省事，趁热吃味鲜而肥腴。

一、红烧比目鱼的步骤

比目鱼取适量在两面抹黑胡椒粉，腌10分钟；

二、姜切丝、小葱切寸段；

三、平底不粘煎锅中倒少许油，油6、7成热时，将鱼块入锅中两面煎定型后出锅；

四、红烧比目鱼的步骤

锅中留底油，将姜丝、葱段入锅中小火煸炒出香味，再倒少许酱油炝锅；

五、将煎好的鱼块重新入锅中，放大约半杯水，小火，盖盖子慢炖5分钟；起锅时留少许汤汁，撒少许盐微微混合，装盘。

1. 比目鱼切块化冻后或者微微解冻可直接煎制，小火，慢翻，防止鱼肉变散；

2. 酱油和调料无需多，有一点儿味道更能突出鱼肉的鲜嫩。