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你了解多少三文鱼的知识呢?

发布日期:2021-08-05 作者:李白 点击:

进口海鲜三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生在加拿大、挪威、日本等高纬度地区的冷水鱼类,三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴,不仅如此,三文鱼还具有很高的营养价值, ,还将三文鱼菜式玩的花样百出,令人大开眼界,美艳三文鱼,真是销魂的美人鱼。

三文鱼

三文鱼生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区的冷水鱼类,名气也很大,但质量好三文鱼产自阿拉斯加海域和英国的英格兰海域,三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,中国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种,属回游性鱼类,每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类,也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中,其他时候则在海洋中生活,三文鱼常以新鲜或冷冻的切片、鱼片或整条方式出售,三文鱼片可腌制、冷熏、热熏,新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮、炸、烤方式加以烹制,腌制三文鱼可与其他食物如三明治、沙拉、面食搭配组合,三文鱼性味甘平,三文鱼具有有补虚劳、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿等症。

三文鱼是许多人眼中的至爱美味,但三文鱼市场里其实大有乾坤,很多人在挑选三文鱼时依旧认为颜色越红就是越好,或者越便宜就是越划算,其实大家对于三文鱼有多少误区,三文鱼的产地、养殖方式、品种、处理技术都是制约它品质的重要条件。

颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉,而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光,如果是买原条三文鱼的话,好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复,不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。


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相关标签:撒蒙鱼,三文鱼,萨门鱼

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