比目鱼还有哪些做法呢？

日本料理做法之削格陵兰比目鱼

削格陵兰比目鱼：格陵兰比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：

1.将比目鱼三块去骨，剥皮。

2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。

3.将萝卜切片。

4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。

5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

菜谱名称：四喜鱼卷的做法

原料

格陵兰比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克，精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

制法

将格陵兰比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间，撤上精盐、绍酒、肮渍入味，猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀，搅好的馅分别卷在鱼肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内，锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

特点

色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观

菜谱名称：格陵兰比目鱼香菇卷

材料：比目鱼块、水发香菇、黄油汁

做法：1.将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2.将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3.用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。