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你知道比目鱼也可以香煎吗?

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你知道比目鱼也可以香煎吗?

发布日期:2021-06-19 作者:深海比目鱼,比目鱼 点击:

当来自大西洋深海比目鱼,遇到家乡的青笋和土豆,在善于厨艺的人眼里,从看到它们的那刻起,就已开始在心中酝酿一道美味了。

比目鱼

食材

两餐格陵兰比目鱼 125g

芦笋 100g

土豆 1个

柠檬 1个

盐 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

1. 准备食材:

1)两餐格陵兰比目鱼,原产于纯净的格陵兰海域,由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理,急速冰冻,全部在船上完成。两餐采用好的分割、仓储及运输方案,把放心的比目鱼带进我们的厨房。

2)芦笋,以清爽可口,高纤维素和高维生素的特性,成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的不错的选择。

3)土豆,和胃、健脾,又容易寻得,制成泥后,土豆仿佛获得新生,不但口感更加香浓软糯,形状上更易于厨师随意改变。

2. 提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时;将土豆洗净,去皮,蒸熟;芦笋、柠檬洗净,待用。

3. 用厨房纸吸干鱼肉表面水分,将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上,腌制五分钟。

4. 利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆,一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用,健康又美味。

5. 在煎锅淋上橄榄油小火加热,放入芦笋煎至微微变色即可取出;

6. 用同样的方法煎鱼,待一面稍定型后翻面,两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动,因其肉质细腻,比较易碎。

7. 切半个柠檬,挤汁淋在鱼肉上,可去腥、去油腻。

8. 将烹制好的食物摆盘。

注意事项

1. 两餐格陵兰比目鱼肉质较嫩且不饱和脂肪含量较高,适用小火、少油煎。如喜欢吃香脆的口感可在煎鱼前,将鱼身沾少量面粉。

2. 为了吃到芦笋的部分,只取芦笋的笋尖部分来煎,剩余的茎部可以用来炒或煮汤用。

3. 橄榄油可用黄油代替,会给食物增添一股淡淡的奶香味。



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