你知道比目鱼也可以香煎吗?

当来自大西洋深海比目鱼，遇到家乡的青笋和土豆,在善于厨艺的人眼里，从看到它们的那刻起，就已开始在心中酝酿一道美味了。

食材

两餐格陵兰比目鱼 125g

芦笋 100g

土豆 1个

柠檬 1个

盐 适量

黑胡椒 适量

橄榄油 适量

1. 准备食材：

1)两餐格陵兰比目鱼，原产于纯净的格陵兰海域，由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理，急速冰冻，全部在船上完成。两餐采用好的分割、仓储及运输方案，把放心的比目鱼带进我们的厨房。

2)芦笋，以清爽可口，高纤维素和高维生素的特性，成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的不错的选择。

3)土豆，和胃、健脾，又容易寻得，制成泥后，土豆仿佛获得新生，不但口感更加香浓软糯，形状上更易于厨师随意改变。

2. 提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时；将土豆洗净，去皮，蒸熟；芦笋、柠檬洗净，待用。

3. 用厨房纸吸干鱼肉表面水分，将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上，腌制五分钟。

4. 利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆，一边加入适量的盐，依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用，健康又美味。

5. 在煎锅淋上橄榄油小火加热，放入芦笋煎至微微变色即可取出；

6. 用同样的方法煎鱼，待一面稍定型后翻面，两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动，因其肉质细腻，比较易碎。

7. 切半个柠檬，挤汁淋在鱼肉上，可去腥、去油腻。

8. 将烹制好的食物摆盘。

注意事项

1. 两餐格陵兰比目鱼肉质较嫩且不饱和脂肪含量较高，适用小火、少油煎。如喜欢吃香脆的口感可在煎鱼前，将鱼身沾少量面粉。

2. 为了吃到芦笋的部分，只取芦笋的笋尖部分来煎，剩余的茎部可以用来炒或煮汤用。

3. 橄榄油可用黄油代替，会给食物增添一股淡淡的奶香味。