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有种鱼虽很少有人吃,但是清蒸之后味美鲜嫩哦

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有种鱼虽很少有人吃,但是清蒸之后味美鲜嫩哦

发布日期:2021-01-22 作者:李白 点击:

每天吃点鱼能让人变得聪明,鱼种类很多,沿海地区会经常看到很多种类的鱼,还有一些大家都不知道名字的鱼也悄悄上市,有一种长相很奇特的鱼估计很少有人吃过,当地人叫做“长脖”这种鱼和其他的鱼还不一样,这种鱼身体上会覆盖一层沙子,只会露出一对眼睛,这种鱼会随时的变换体色,属于格陵兰比目鱼科类的。

比目鱼

比目鱼类的品种有很多,市面上还有鸦片鱼、偏口、石浆鱼等,这些鱼的形态各异,长相也是很特别的。长脖鱼的做法很简单,清蒸之后的肉质只较为细嫩的,而且鱼刺特别的少,老少都能吃的鱼,清蒸长脖鱼有窍门的,这样做出来的鱼才更有味道,大家一起来看一看吧。

清蒸长脖鱼需要的食材有一条长脖鱼,生姜,大蒜,适量的料酒,适量的盐,还有蒸鱼用的豆豉油等。

清蒸长脖鱼的步骤:首先将长脖鱼去掉鳞片,内脏都是需要清理干净的,还需要将鱼保持一个完整的外形,清理干净的鱼可以用厨房纸巾擦拭掉水分,在这里要防止鱼腥,要把与内部的黑膜撕掉。其次要准备好配料,比如大葱生姜片。

在长脖鱼的鱼身上轻轻的划上几刀,可以在于表面和内部均匀的涂抹上一层食盐,然后再抹上料酒来去腥味,鱼肚里面也需要抹上料酒,这样腌制一段时间就能更佳的取出腥味了。在鱼身上均匀的铺上大葱和生姜片,这样放入开水的锅中隔水煮,高温煮的长脖鱼肉质很细嫩,营养也不流失。

然后制作花椒油,锅里放入花生油,放入一小撮花椒用小火爆香之后,花椒取出来就可以成花椒油了。蒸好的鱼表面上面的配料去掉之后然后放入少许的葱花和干红辣椒,然后淋入蒸鱼豉油,这样浇油就会让鱼的味道四溢。

学会这样做长脖鱼了吗,清蒸的长脖鱼肉质很细嫩,尤其适合一些没有牙口的老人和孩子,赶快来学着做做吧!


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