有种鱼虽很少有人吃，但是清蒸之后味美鲜嫩哦

每天吃点鱼能让人变得聪明，鱼种类很多，沿海地区会经常看到很多种类的鱼，还有一些大家都不知道名字的鱼也悄悄上市，有一种长相很奇特的鱼估计很少有人吃过，当地人叫做“长脖”这种鱼和其他的鱼还不一样，这种鱼身体上会覆盖一层沙子，只会露出一对眼睛，这种鱼会随时的变换体色，属于格陵兰比目鱼科类的。

比目鱼类的品种有很多，市面上还有鸦片鱼、偏口、石浆鱼等，这些鱼的形态各异，长相也是很特别的。长脖鱼的做法很简单，清蒸之后的肉质只较为细嫩的，而且鱼刺特别的少，老少都能吃的鱼，清蒸长脖鱼有窍门的，这样做出来的鱼才更有味道，大家一起来看一看吧。

清蒸长脖鱼需要的食材有一条长脖鱼，生姜，大蒜，适量的料酒，适量的盐，还有蒸鱼用的豆豉油等。

清蒸长脖鱼的步骤：首先将长脖鱼去掉鳞片，内脏都是需要清理干净的，还需要将鱼保持一个完整的外形，清理干净的鱼可以用厨房纸巾擦拭掉水分，在这里要防止鱼腥，要把与内部的黑膜撕掉。其次要准备好配料，比如大葱生姜片。

在长脖鱼的鱼身上轻轻的划上几刀，可以在于表面和内部均匀的涂抹上一层食盐，然后再抹上料酒来去腥味，鱼肚里面也需要抹上料酒，这样腌制一段时间就能更佳的取出腥味了。在鱼身上均匀的铺上大葱和生姜片，这样放入开水的锅中隔水煮，高温煮的长脖鱼肉质很细嫩，营养也不流失。

然后制作花椒油，锅里放入花生油，放入一小撮花椒用小火爆香之后，花椒取出来就可以成花椒油了。蒸好的鱼表面上面的配料去掉之后然后放入少许的葱花和干红辣椒，然后淋入蒸鱼豉油，这样浇油就会让鱼的味道四溢。

学会这样做长脖鱼了吗，清蒸的长脖鱼肉质很细嫩，尤其适合一些没有牙口的老人和孩子，赶快来学着做做吧!