大家都知道比目鱼吗？

小编现在介绍的这种比目鱼是生活在水深250-2000米的北极洋洋底，国内市场一般称阿拉斯加比目鱼、格陵兰比目鱼等。

千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，它们在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，从东部大西洋，从英格兰到北挪威、冰岛和格陵兰岛东部。在其他地方，从纽芬兰到格陵兰岛西北部和北部的太平洋（日本海、鄂霍次克海海、白令海，北美从墨西哥的太平洋海岸）。

这些名字称谓的是同一个鱼类群，生长在太平洋阿拉斯加湾的叫做阿拉斯加比目鱼，生长在北大西洋格陵兰岛、冰岛、法罗群岛和纽芬兰附近海域的叫做格陵兰比目鱼。

许多海域都生产大比目鱼，但生活在寒带洋底的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同。

格陵兰比目鱼的捕捞历史开始于1950年代初，到1960年代初产量大幅度增加，主要是由于捕捞技术的成熟，以及二战后欧洲各国经济的逐渐繁荣，对各类水产品的需求旺盛。当时捕捞的主要是国家前苏联和挪威，到1970年代东德和波兰也加入到捕捞大军中，与前苏联一起成为该品种主要捕捞国家。

比目鱼一般通过长线钩钓、拖网捕、延绳钓捕捞，捕捞后立即在船上进行去内脏加工和速冻，船上速冻更能及时保持比目鱼的自然风味和质地。从冰雪之地出发，经过几千公里的冷链运输到达中国，再见天日之时，它已融化在你的口中。

当然，比目鱼还有各种各样的做法，比如辣椒孜然烤比目鱼、红烧比目鱼、清蒸比目、鱼茄汁比目鱼、香蕉比目鱼等等等等……