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这些海鲜们经过长途跋涉来到中国,也是不容易啊

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这些海鲜们经过长途跋涉来到中国,也是不容易啊

发布日期:2018-09-07 作者:米诺卡 点击:

随着我国经济的快速发展海鲜已成为消费者日常餐桌上的美味佳肴之一,除了我国常见的海鲜外,越来越多的进口海鲜也悄然出现在餐桌上,不过要说口感还是新鲜才会味美,由于鱼类、蟹类等海鲜产品在运输过程中极易变质,这就要求物流方面能够更快地送到商家手中,因此那些进口海鲜们要经过长途跋涉才能来到中国,也是不容易啊! 

扇贝、北极贝、帝王蟹、花咲蟹、雪蟹,这些进口海鲜由于肉质丰富、味道鲜美,受到各路吃货热烈追捧,那么它们都是由什么方式入境的呢?你可别小看了它们的入境,那是需要重重把关的,为防止国外各种病菌等入境对大陆造成危害,国外出口企业要求要经过国家质检总局允许注册登记,且只能从指定口岸进境并对其进行抽样送检,检测包括病原、微生物、寄生虫、生物毒素、农兽药残留、重金属等项目合格后才可以入境。

海鲜的入境方式

海鲜不易贮藏也不易运输,因此保存方式非常重要,主要的处理方式有以下三种:活鲜、冰鲜、冻鲜,冰鲜海鲜上岸后,在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜,这种处理方式的海鲜称为冰鲜,由于碎冰可将海鲜温度降到0℃左右,并在运输和存储过程中保持在0℃左右。在这个温度范围内,海鲜不结冰,既而在短期内维持鲜度。冻鲜是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是通过将中心温度迅速下降至-18℃而达到冻结结冰,令水分固化,阻止了因流动性所造成的质量变化,确保海鲜的营养与质量。

鱼贝类与陆上的动物不一样,鲜度非常容易下降,所以在选购时要特别注意鲜度,保存以前则要做一些适当的处理。 建议先将鳃、内脏和鱼鳞去除,以自来水充分洗净,再根据每餐的用量进行切割分装,然后再依序放入冰箱内贮存。

随着夏天的到来,海鲜旺季也跟着来了。吃海鲜,人们都想要吃一口鲜的,由于海鲜对于长时间保存和长途运输的要求比较高,因此也衍生出了多种不同的海鲜处理方式,一般来说,海鲜的主要处理方式还是活鲜、冰鲜、冻鲜,再根据处理地点分为船冻和岸冻两种。但真正想要保存进口海鲜的新鲜程度,主要是根据肉质的不同食材的特点进行因地制宜的选择,不同的处理方式会展现出不同的风味特点。

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