北极贝被赞为是海鲜界的“天菜”，却在选购上有着大学问哦

秋季正是吃进口海鲜的好时节。在这个季节里，无论是扇贝、鲍鱼、海螺、龙虾，或是螃蟹，经过前两季海水冷热交替的蓄养，个个都变得鲜美无比，令人垂涎欲滴。当然，好的美食需要好的材料来点缀，才会有锦上添花的效果，如何挑选便是关键所在。

在市面上，比较常见的进口海鲜很多譬如加拿大带子、北海道带子、加拿大北极贝等等。而其中北极贝就需要特别留意，由于进口北极贝肉质比较硬，在选购北极贝时首先要注意其外观是否洁白；然后是看其解冻后， 纯北极贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 及新鲜程度，才能决定是否选用。新鲜的北极贝肉色一般手摸有爽滑感、弹性好且有光泽；而不新鲜贝肉，色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

鲜肥好吃的北极贝在大小上也各有不同，建议选择时不能太小，否则会因肉少而食用价值不大；好的扇贝其壳张开程度也会不同，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的死扇贝自然就不能选用。扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富通常人们会选择凉拌或爆炒，但由于裙边藏垢较多，尽量不要生吃。以免传染上肝炎等问题。

由于生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败，如果选择将北极贝作为刺身的话，建议就要先用直饮水直接从贝面冲过洗净解冻，然后把内脏取出，先用盐揉一揉以洗掉杂质和消毒，再用80摄氏度的温水将它们略烫20秒左右，然后立即过冰水，好让它们保持脆嫩口感不会变老。现在的人应该都爱吃进口海鲜，不仅仅是因为它的营养很高，而且味道都是特别美的，脂肪含量又低，但是北极贝本性寒凉，而且其寄生的菌类较多，因此对于皮肤病患者而言，北极贝是不能碰的。所以北极贝虽然十分美味，但是并不代表所有人都是适合实用的哦！