想要进口海鲜不失其价值，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。

据有关数据显示，在我国经济增长的大环境下， 2017年，上海口岸进口海鲜5.29万批，货值达8.1亿美元，包括青蟹、螯虾、象拔蚌、生蚝、鳝鱼等84个品种在内，分别比2016年上涨9%和19%， 而去年我国海产品的进口价值总额就已经超过463亿元，并表示今年我国对进口海鲜的需求量将达760万吨，预计在2020年将超过1000！

随着跨境电商的进一步发展，目前在网上售卖数量、种类很大的进口海鲜就是冷冻品。海鲜通常分为干鲜、冰鲜、冻鲜、和活鲜，冷冻海鲜一般是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜海鲜可以在很大程度上锁住海产品体内原有的营养、水分，并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品的品质，利于长时间保存，但想要进口海鲜不失其价值，如何合理解冻也是一门大学问。

对于进口海鲜来说，一般在捕捞上船后，就会立即进行初步加工，然后进行急冻，然后再包装进入-25度一下的冷藏库，现在市场上的冷冻海鲜，通常分为冰鲜和急冻，冰鲜海鲜冷藏温度通常在0摄氏度到5摄氏度之间，因此解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好，基本上只要在下锅前，提前半小时到一小时从冰箱的冷藏室取出回温至室温即可。而对于急冻海鲜来说它们的冷冻温度在基本又在零下18摄氏度以下，相比冰鲜方式肉质比较硬冷，则就建议提前一晚从冷冻室取出，放入冷藏室中至少提前解冻6小时以上，然后在烹饪前半小时到一小时前取出，令其回复到室温水平后再进行食用。

而对于有经验的美食家来说他们会运用另外的一个方式来给鱼进行“降温”那就是“低温解冻”，通过将冰箱的冷藏层温度控制在4.4℃左右，以减少食物细菌滋生问题，这样的方式更能保证进口海鲜原有的口感和营养，让鱼在解冻之后仍然能够保持在刚出水的状态。 低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，保留了我们追求的那一口原滋原味。

人们的生活水平不断提高也带动了水产业的发展，进口海鲜也逐渐成为市场主流为了防范海鲜的寄生虫等问题只有科学的食材“唤醒”方式才能保证海鲜的鲜美健康。