当知道比目鱼含毒时，我们如何能够放心食用

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。

格陵兰比目鱼是有毒的，不过毒不大，不是剧毒。 挪威食品安全局(Norwegian Food Safety Authority)要求食品安全委员会考虑食用含有高水平有毒物质dioxins和 PCBs大比目鱼的结果。该请求是居于该局近的检测工程，发现野生大比目鱼中含有的有毒物质含量比挪威其他鱼类要高得多。 一只完全生长的大比目鱼可以达到400多磅重，生活50多年，检测发现，在这么长的时期内，大比目鱼通过吃其他鱼类，体内积累了大量有毒物质。

比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。体重小于80磅的大比目鱼体内的有毒物质可能要少得多。至于养殖鱼类，有毒物质的主要来源是鱼饲料。因此发展含有少量有毒物质的鱼饲料成为一个关注的焦点。

挪威食品安全局执行的检测工程显示养殖鲑鱼含有稳定的、相对较少的有毒物质dioxins。真鳕鱼片中的含量也较低。一般来讲，挪威的鱼类，无论是野生的还是养殖的，其中有毒物质的含量都在欧盟规定的水平之下。